Акт бракеражной комиссии № 2
от 21 октября 2022 года
Комиссия в составе:
1. Председателя комиссии: Шакурова Н.В.
2. Заместителя председателя: медработника школы Ищанова А.О.
3. Членов комиссии: социальный педагог Аубокирова Г.С.
Классного руководителя 2 «А» класса Иванько Л.В., учитель биологии Саркина Г.У. составили настоящий акт по проверке санитарного состояния столовой КГУ «ОСШ №25» г. Костаная на основании общественного контроля организации питания (так как в КГУ «ОСШ № 13» проходит капитальный ремонт).
Проверено:
В целях обеспечения безопасности, качества и доступности питания проверено время приема пищи учащимися школы ( в соответствие графика приема пищи учащимися), санитарное состояние подсобных помещений, проверка ассортимента и качества отпускаемой продукции школьным буфетом, режим посещения столовой, соответствие заявленному меню.
Проверка веса порций выхода готовых блюд.
В ходе проверки выявлено:
Все работники пищеблока прошли медицинский осмотр.
У всех работников пищеблока имеются санитарные книжки.
Мед. работником школы заполняется все необходимая документация своевременно. Брокеражный журнал стандартный.
В журнале учета случаи поставки недоброкачественных продуктов не зафиксированы.
Пищеблок обеспечен всеми необходимыми моющими и дез. средствами.
Все дезинфицирующие средства хранятся в специально отведенном месте.
Один раз в неделю на пищеблоке проводится генеральная уборка.
Члены комиссии присутствовали при закладке продуктов. Все блюда приготовлены в соответствии с технологическими картами. Плов имеет приятный вкус, аппетитный запах. Плов приготовлен качественно. Все продукты, используемые при приготовлении, имеют сертификаты качества.
Учащиеся посещают столовую в соответствие с установленным графиком.
Пробы хранятся в специальном холодильнике, как положено- закрыты крышками, в соответствие со сроками хранения. (один день)
Имеются сертификаты качества на мясную, молочную, рыбную продукцию.
Ассортимент и качество отпускаемой буфетной продукции хорошее.
На информационном стенде имеется 2-х недельное меню, приказ об организации питания, ежедневое меню.
На момент проверки в ассортименте были: булочка с сахаром, пирожки с яблоком, картошкой, капустой, ватрушка с творогом, чай. компот, сок натуральный, сосиска в тесте, уч-пучмак.
На момент проверки было заявленное меню:
Ежедневное меню на питание учащихся 21 октября 2022 год ( 2 неделя)
Пятница.21. 10.20212 6-10 11-14 15-18
1 Плов из мяса курицы 25/150 25/175 25/245
2 Компот из с/ф 200 200 200
3 Хлеб 20 35 40
4 Печенье 20 20 20
Меню выдерживается строго по утвержденному перспективному меню на горячее питание учащихся школ города Костаная на 2022 год ( вторая неделя)
Вес готовой порции соответствует заявленному выходу в меню.
Произведены взвешивания готовых порций:
Вес тарелки для вторых блюд 240 гр:
Пятница.21. 10.2022 6-10 11-14 15-18
1 Плов из мяса курицы 25/150
420 гр 25/175
440гр 25/245
510 гр
2 Компот из с/ф 200 200 200
3 Хлеб 20 35 40
4 Печенье 20 20 20
Акт составлен в 7.30 час.
Директор школы _____________Досаева Г.Г.
Председатель комиссии ____________ЗВР Шакурова Н.В.
Члены комиссии ____________
_________Ищанова А.О.
________ Аубокирова Г.С.
_____________Иванько Л.В.
___________Саркина Г.У.
________Орынбекова Ш.А.
Заведующая производством Орынбекова Ш.А.. ознакомлена